Linguine al nero di seppia

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カンポフィローネの卵入りパスタ
～限りなく生パスタに近い食感を実現～

乾麺にはめずらしく自家農園で育てた
有機のデュラム小麦のセモリナ粉（遺伝子組み換えではない）を使用。
解放鶏舎で元気に育った雌鶏の産み立ての有機の卵
(ヨーロッパで有機の卵コンテストで優勝！)をたっぷり使っています。
セモリナ粉を使っているのでグルテンのコシが強く
アルデンテが保たれます。
水を一切使わず1kgの粉に対し10個前後の新鮮な卵を使っています。

カンポフィローネはマルケ州の街。
アドリア海に面したアンコーナとペスカーラの中間の標高２０２mの海を見下ろす丘にあります。

人口２００人程度のこの小さな村には昔から伝統的に伝わるマッケロンチーニという 幅１ミリの極細パスタがあり、マルケ州の公式伝統食材（ＰＧＩ）に認定されてます。
水を一切使わず卵だけで練り上げるのが特徴です。
カンポフィローネで最も古いパスタ工場が”LA CAMPOFILONE”

”LA　CAMPOFILINE”の素晴らしさは伝統的な製法だけでなく、原料の小麦（デュラムセモリナ）と卵にもこだわり、小麦は農薬不使用、鶏や卵は抗生物質不使用、全て遺伝子組み換えでないものを使用する為に原料はすべて自社で一貫生産をしています。

イタリアではミシュランの星付レストラン、全土のスローフードレストラン、トレンド　レストラン、 歴史的なオステリア等で使用されています。

【パスタの特徴】
1.　ゆで時間は1～2分と早く出来て便利！
2.　工程において製造と乾燥の間は低温で生産し、最高の原材料を使用している為エレガントで美味しく、しかも非常に消化しやすい健康的なパスタ
3.　 モチモチ食感でソースが絡みやすい

原料：デュラム小麦のセモリナ・卵・イカ墨
アレルギー成分：小麦・卵・いか
製造元：カンポフィローネ
原産地：マルケ
容量：250g/箱
 
Campofilone Egg Pasta
— A texture remarkably close to fresh pasta —
 
Unlike most dried pasta, this specialty is made using organic, non-GMO durum wheat semolina grown on the producer’s own farm. It is enriched with plenty of freshly laid organic eggs from free-range hens — eggs that have even won top prizes in European organic egg competitions.
 
Because it is made with high-quality semolina, the pasta has excellent gluten strength and maintains a perfect al dente texture. No water is added during production; approximately 10 fresh eggs are used for every 1kg of flour.
 
Campofilone is a small town in the Marche region, situated on a hill 202 meters above sea level between Ancona and Pescara, overlooking the Adriatic Sea.
 
With a population of around 200, this village is home to the traditional 1mm ultra-thin pasta called Maccheroncini di Campofilone, officially recognized as a PGI (Protected Geographical Indication) product of the Marche region. Its defining feature is that it is kneaded using eggs only — no water.
 
The oldest pasta maker in Campofilone is LA CAMPOFILONE.
Beyond its traditional methods, the producer is committed to exceptional ingredients: pesticide-free durum wheat, antibiotic-free hens and eggs, and entirely non-GMO raw materials. To ensure this quality, all ingredients are produced in-house through an integrated supply chain.
 
In Italy, this pasta is served in Michelin-starred restaurants, Slow Food establishments, trendsetting restaurants, and historic osterias across the country.
 
Pasta Characteristics
Quick cooking time of just 1–2 minutes — convenient and easy.
Produced and dried at low temperatures using premium ingredients, resulting in an elegant flavor and excellent digestibility.
Pleasantly chewy texture that holds sauces beautifully.
 
Ingredients: Durum wheat semolina, Egg, Squid ink
Allergens: Wheat, Egg, Squid
Producer: Campofilone
Origin: Marche, Italy
Net Weight: 250g / box